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第三届“北京大工匠”选树活动之营养配餐员比赛开幕

第三届“北京大工匠”选树活动之营养配餐员比赛开幕
2023-03-31 10:27:04 来源:中工网


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50岁女教师的营养午餐应该吃什么?重体力劳动者如何科学合理膳食?近日,第三届“北京大工匠”选树活动——营养配餐员实操比赛在北京市总工会职工服务中心拉开序幕。6名参赛选手通过科学搭配和计算,现场为考题描述人群搭配出一盘盘营养健康、好吃又好看的合理膳食。

据了解,此次“北京大工匠”选树活动首次设置“营养配餐员”比赛。比赛以个人赛方式开展,营养配餐员的参赛选手经过基础条件评分、个人答辩、基础理论笔试后,进入实操比赛环节。

比赛现场,美食飘香。选手们抽签决定考题,拿到不同题目要求的他们需要从6款凉菜、13款热菜、5种主食和汤羹中挑选食物,科学合理地搭配出符合考题描述人群的营养餐,并进行综合阐述。

比赛参照本职业国家职业技能标准,结合岗位工作实际,坚持公平、公正、公开的原则组织开展。

“既要吃饱,又要吃好,并不是一件简单的事情。”据此次比赛裁判长侯玉瑞介绍,比赛要求选手具备广博的知识,既要掌握不同人群在不同阶段所需要的各类营养元素,又要了解食材烹饪后所呈现的营养状态。更难的是,要根据不同人群的营养需求量,按照科学配比进行合理配餐。而影响营养配餐的因素有很多,除了身高、体重、年龄、职业、是否存在基础性疾病等因素外,每个人对食物的消化吸收能力都各有不同,营养配餐员需要综合考量后给予科学建议。

侯玉瑞表示,长期的合理膳食是对身体健康的负责。他鼓励参赛选手们相互学习,取长补短,把“北京大工匠”选树活动作为新起点,立足岗位,努力普及营养知识,把营养渗透到烹饪当中去,用合理膳食为人民群众筑起健康“守护墙”。

(据劳动午报消息 劳动午报记者 王路曼/文 陈艺/摄)

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